FELIZ NAVIDAD A TODOS...

TABLA DE QUESOS

Como entrante de navidad queda muy bien una buena tabla de quesos surtidos, con las mermeladas que preparamos en el huerto a la carta casan genial, tanto con la de calabacin al curry como con la de berenjena con canela.

También se suelen acompañar de unas nueces y pasas que sirven para cambiar de sabor cuando pasamos de un queso a otro.

Para los quesos más fuertes os propongo VINAGRETA DE MIEL Y LAVANDA, OS SORPRENDERA !!!

si no tenéis lavanda ponéis un poco de romero que también queda estupendo.

Tres cucharadas de aceite de girasol
Tres cucharadas de aceite de oliva 

Una cucharada de vinagre 

Una cucharada pequeña de flores frescas de lavanda
Una cucharada de miel
Sal
Pimienta (opcional)

batimos a mano y punto!!

MANTEQUILLA DE SABORES

Cotilleando por la red he encontrado en un blog (recetas mierdeurista) unas mantequillas que no me he podido resistir a probar, son algo laboriosas pero merecen la pena... yo he hecho varios sabores pensando en los canapés de la navidad para usarla de base. si la hacéis debéis mezclarla varios días antes para que todos los sabores se unan y quede rico.....

- Los usos de estas mantequillas aromatizadas y creativas son ilimitados: para simplemente extender sobre un buen pan artesano, para fundir sobre carnes, verduras y pescados a la plancha, para canapés, sobre magdalenas, bollos de leche…

Aquí os dejo una muy interesante, con todas se procede igual y ahora a ponerle imanación..

 INGREDIENTES:

 250 gr de mantequilla

40 gr de pistachos picados
40 gr de nueces picadas
40 gr de avellanas picadas

Un poquito de gengibre en polvo
Un poquito de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Dejamos a temperatura ambiente la mantequilla en un bol, cuando la notemos blandita agregamos los frutos secos picados, una pizca de gengibre y de nuez moscada.

 Mezcla todo y deja reposar en el frigorífico unos 25 minutos.
Luego pon un trozo de papel film en la mesa de trabajo y vierte la mantequilla, dale forma de cilindro y enrolla las puntas. Guardar en el congelador y sacar unos minutos antes de cortar en rodajas, servir encima de la carne o de pescado.

Para  conservarla  mejor podemos congelarla o ponerla en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera.

fuente:recetas mierdaeuristas

BUÑUELOS DE COLIFLOR

Estos buñuelos son una alternetiva a los de bacalao y acompañados de diferentes tipos de salsas puede ser un entrante distinto y estupendo para esta navidad.

Las  coliflores de nuestro huerto están ahora estupendas, pero no pueden decir lo mismo otras de nuestras verduras de invierno, pediros disculpas por no poder ofrecer todos los manjares que desearíamos, pero la lluvia se a puesto en nuestra contra y no las  deja crecer con normalidad a algunas de ellas.....bueno a esperar un tiempo mientras cocinaremos las que están estupendas.

COMO PREPARARLOS:

Cocer en abundante agua con sal la coliflor, escurrir muy bien, machacar con un tenedor y reservar.

En un bol poner harina, una cucharada de bicarbonato sódico (o levadura), un pelin de sal, azafrán o en su defecto colorante alimentario (una cucharadita pequeña), dos o tres dientes de ajos muy picaditos, perejil picado, y agua.

Remover hasta conseguir una masa más bien espesa.

Agregar la coliflor y ligar con la masa de harina.

Poner una sartén con aceite de oliva muy caliente para freir los buñuelos.

Realizar algunas pruebas poniendo una cucharadita pequeña en la sartén, hasta obtener el grado de masa necesario (ir añadiendo harina o agua hasta conseguir que salga el buñuelo consistente).

Una vez fritas, colocarlas en papel de cocina a fin de que no queden aceitosas.

MERMELADA DE KUNKUAT

Cuando acumulamos muchos de estos frutitos maduros, podemos hacer mermelada, esta tiene un sabor muy especial, pues la cascara tiene muchos aromas que la hacen diferente.
Como siempre os animo para que la hagáis.....si  no lo hacéis pues ya os mandaré yo de la que haga en las cestas para que las catéis !!!!





INGREDIENTES:

-1kg kumquats
-450gr azúcar
-1 limón 
-15ml de ron (yo le puse bastante y añejo, ron oscuro)

PREPARACIÓN:

Primero de todo lavamos bien los kumquats, los secamos y los cortamos por la mitad para retirarles las pipas.

Cuando ya les hayamos retirado las pipas, cortamos los kumquats en 4 partes y lo mezclamos con el azúcar.

Lo dejamos macerando toda la noche hasta el día siguiente para que suelte el líquido. Con la batidora lo trituramos todo bien hasta que quede tipo crema.

Ponemos la mezcla en la olla junto con el ron y  a fuego medio. Iremos desespumando mientras vamos removiendo con la cuchara de palo durante unos 30-40 minutos.

Pasado el tiempo cuando la mermelada ya esté lista pasamos a embotarla en tarros de cristal que previamente habremos esterilizado y les haremos el vacío.

Etiquetamos y dejamos reposar como mínimo dos semanas, aunque ya sabéis que podéis comerla en el mismo instante que este fría!

TEMPORADA DE KUNQUATS

Comienza la temporada de kunkuats, y con ellos podremos hacer muchas recetas interesantes.
hay varias formas de conservarlos, y aquí os dejo un poco de información sobre ellos y más adelante os pondré las recetas.
El kumquat o "naranja enana" pertenece a la familia de las Rutáceas, género citrus. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su endocarpio está formado por numerosas vesículas llenas de jugo. El kumquat es el fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible..
Antes de consumirlo se masajea en las manos para que se caliente y desprenda todo su aroma.

ENSALADA DE COL

Hoy vamos a reproducir y muy fielmente una de las guarniciones clásicas del fast food anglosajón, la ensalada de col o coleslaw. Supongo que todos sabréis de qué estamos hablando...

Esta es una de las mejores recetas que he encontrado, para que quede perfecta, debéis seguir bien las proporciones del vinagre, mayonesa y pimienta, bueno comencemos...

INGREDIENTES:

 para 3-4 personas

3/4 col pequeña 

1 zanahoria

1/2 manzana tipo Golden

1 cucharada sopera de mayonesa (de bote),

1/2 cebolleta grande

1/2 cucharada sopera de azúcaR

1 bote de nata ácida (crème fraîche)

1 cucharada sopera de mostaza americana o suave (no echar Dijon)

 un poco de vinagre blanco

 sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pasamos por la mandolina la col, zanahoria,cebolla y la manzana, si no tenéis mandolina pues lo cortamos a juliana y queda igual.

Ahora lo suyo es preparar la salsa. Las proporciones creemos que son 3/4 proporciones de créme fraîche, y más o menos una cuarta proporción del resto (vinagre, mostaza, mayonesa, azúcar, sal, pimienta).MEZCLAMOS BIEN

mezclamos todo bien apretando un poco con un mortero.

Debe de estar al menos 4 horas en la nevera, y cada vez que se saque de la nevera eliminar el poco agua que eche la col, escurriendo el recipiente.

fuente:www.mercadocalabajio.com

MANDARINETTO O LICOR DE MANDARINAS

Igual que hacemos el pacharan con las endrinas podemos hacer este rico licor con las naranjas.

INGREDIENTES: 
  1 kg de mandarinas.
  2 lts y 1/2  aguardiente.
  1/2 kg de azúcar (pudiendo añadir más si nos gusta dulzón).
  1 palo de canela.
  1 nuez moscada.
  Piel de mandarina.



ELABORACION:

Se pelan las mandarinas, se limpian lo máximo que se pueda , y se meten en gajos en un garrafón de boca ancha junto con la piel de una de ellas.
Se le añade la canela, el azúcar y la nuez moscada.
Seguidamente se cubren con el aguardiente.
De vez en cuando se irá agitando un poco el garrafón para que el azúcar se deshaga por completo.  Conviene dejarlo de un año para otro, para que los sabores se asienten, pero se pude consumir mucho antes
Pasado ese tiempo, se cuela el licor, se embotella y se lleva al congelador.
Al igual que el licor de guindas, cúanto más tiempo pase por él muchísimo mejor, porque estará doblemente bueno.

CREMA DE MANDARINA

Este postre, que se lo he tomado prestado a Eva Arguiñano para el bien comunitario, jeje.. tiene muy buena pinta, y ya tenemos otra forma de tomar mandarinas.

INGREDIENTES:

zumo de 8 mandarinas

1 mandarina

6 yemas de huevo

1 cucharada de harina de maíz refinada

 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Ralla la piel de la mandarina y resérvala. Saca los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.

Mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando. Finalmente incorpora las yemas y bate bien. Reserva la mezcla.

Pon a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco a la mezcla anterior y remueve bien. Pasa todo al cazo. Pon al fuego y cocina hasta que espese.

Reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete. Coloca encima unos gajos de mandarina y 

MEMBRILLOS ASADOS

Otra más con membrillos, realmente ricos, aunque la mayoría de la gente normalmente no los compra porque no saben como aprovecharlos.. VOSOTROS NO TENÉIS EXCUSAS

INGREDIENTES:
6-8 manzanas o membrillos
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar
1 taza de vino blanco (o ½ de ron)
1 cucharada de mantequilla


PREPARACIÓN:
Lavar y cortar un tercio de las manzanas, ahuecar y sacar las semillas.
Espolvorear la canela y el azúcar en el interior de cada una y poner una bolita de mantequilla
En una fuente enmantequillada, colocar las manzanas y bañar con el vino blanco.
Llevar al horno precalentado por 30 min. aproximadamente.

DULCE MEMBRILLO

Aquí tenéis otra receta con membrillo, esta nos vale para guardarlo por periodos de tiempo mas largo, SI ES QUE DURA... normalmente se acaba antes, lo podemos combinar con multitud de quesos y frutos secos!!

INGREDIENTES:

4 membrillos

1 kg de azúcar

ELABORACIÓN: 

1-Lavar cuidadosamente los membrillos para quitarles bien toda la pelusa que los recubre.

2- Colocar los membrillos sin pelar en una olla y cubrirlos con agua. Poner la   olla al fuego y llevar a ebullición. Cocer unos 45 minutos o hasta que los membrillos estén blandos al pincharlos con un tenedor. 

  

3-Escurrir los membrillos y dejarlos enfriar un rato. Pelarlos, trocearlos -salvo el corazón- y triturarlos con la batidora. Si os gusta muy fino se puede tamizar. 

4- Pesar el puré obtenido y en otro recipiente, el mismo peso de azúcar. 

5-Hacer un almíbar: se pone a fuego suave un cazo de paredes altas con el azúcar y muy poca agua. Para un kg de azúcar utilicé 150-200 ml de agua. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir entonces el fuego para que hierva y dejar cocer sin remover unos minutos hasta conseguir un punto de bola blanda (el azúcar alcanzará 115ºC aproximadamente).

6- Mezclar el almíbar con el puré de membrillo y ponerlo en una olla al fuego hasta que espese y se oscurezca un poco. Remover con cuidado -salta mucho- con cuchara de madera para que no se agarre. Debe espesar bastante, hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla. 

7- Colocarlo en moldes y cuando se enfríe estará cuajado. 

* Hay muchas variantes de esta receta, suelen salir ricas casi todas, seguro alguien de vuestra familia tiene la suya, ya sabéis que nos encanta que nos mandéis las vuestras!!

MEMBRILLO CON AZUCAR Y CANELA

Esta semana, en las cajas van membrillos, para los que no esteis muy habituados a comerlos, os dejo unas recetitass!

Antes de compartir la receta os contamos algunas curiosidades.

 El membrillo: es originario de la Europa Meridional, en el Mar Caspio. Su nombre le viene de la ciudad de Cydon (Creta) en Grecia. Aunque se sabe que ya existía en Babilonia hace 4.000 años.

 El Membrillo contiene:
-Vitaminas: provitamina A, C, B1, B2.
- Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio, Fósforo, Manganeso, Azufre, Cloro, Cobre, Hierro.
- Otros: Acido nicotínico, Acido málico, pectinas, mucílagos, taninos.
Y ya  por fin la receta!!!

INGREDIENTES:

  1 kilo de membrillos
  250 grs. de azúcar blanca
  2 ramas de canela
  4 clavos
  250 mls. de agua

 PREPARACION:

 Lavamos los membrillos, los pelamos y los cortamos a cascos.

 Los ponemos en una olla y le añadimos el azúcar, las ramas de canela cortadas, los clavos y 250 ml. de agua y comenzamos con la cocción hasta llevarlo a ebullición y cocinaremos durante 20 minutos.

 Apartamos y servimos a la mesa con esta buenísima pinta...

TORTILLA DE ESCAROLA

Esta tortilla, como todas, se puede llenar de variaciones para hacerla más a nuestro gusto, yo os dejo la idea  principal y vosotros ponéis la imaginacion.... ya me contareis

INGREDIENTES:
Hojas verdes de escarola
Cebolla
Huevos
Sal
PREPARACION:
Limpiar las hojas verdes de la escarola .
En una sartén sofreír la cebolla cortada pequeña, cuando empieza a estar transparente añadir las hojas de escarola.
 Cuando esté cocido añadir a los huevos batidos previamente y proceder como si fuera una tortilla de patatas.
Esta es una buena forma de aprovechar bien la escarola. Buen provecho!!!

ENSALADA DE ESCAROLA,PIÑA Y QUESO DE CABRA

La escarola tiene un sabor muy peculiar, un tanto amargo, como todo, tiene sus fans!!A los que mas les gusta, se la toman en ensalada,  pero para los que su sabor sea demasiado intenso, ya os pondré otras formas de disfrutarlas ,
 Os cuento un poco sobre el porque de su sabor.

Las hojas de la escarola contienen intibina, que a pesar de que es la sustancia responsable de su sabor amargo, es la que va a provocar los beneficios a nivel digestivo que se le atribuyen a esta verdura. Otros vegetales con ligero sabor amargo, como la alcachofa, la endibia, el cardo, el rábano y la berenjena también tienen estas propiedades. La intibina, es reconocida por su efecto facilitador del buen funcionamiento de la vesícula biliar y del hígado, favoreciendo la digestión de las grasas.


INGREDIENTES:

• 1 Escarola limpia
• 3 Rodajas de piña (a ser posible natural)
• 1 Cucharada de vinagre de Jerez
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Rodaja de Queso de Cabra (100 gr.)
• Hierbas Provenzales

ELABORACIÓN:

Cortamos la escarola en trozos pequeños que colocaremos sobre una fuente de presentación o en platos individuales.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente añadimos la piña natural pelada y cortada en trozos. Si no dispones de piña natural te sirve igual una lata .

Salteamos la piña hasta que adquiera un color dorado. Sacamos sobre la fuente con la escarola o repartimos en los platos, si decidimos hacer la ensalada de manera individual.

En esa misma sartén hacemos a la plancha la rodaja de queso de cabra, a la que habremos untado por su borde hierbas provenzales, Colocamos la rodaja en la sartén muy caliente y dejamos hacer durante un minuto por cada lado.

Sacamos con la ayuda de una espátula o espumadera y servimos sobre la piña.

Aderezamos la ensalada con un hilo de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y unas hojas de romero o tomillo fresco. En esta ocasión no sazonamos ya que el queso de cabra suele estar saladillo.

POLLO CON SALSA DE SALSIFI

Los SALSIFIS son una raiz que se cultiva todo el año de todo el año. 
Para  prepararlos :
 se raspa la superficie y frota con limón y los  lavamos.
 PARA LA COCCIÓN: cocer  en agua salada y una cucharada de harina. 
Preparar según la receta. Tiempo de cocción: entre 20 y 30 minutos.
POLLO CON SALSIFI:
ingredientes:
4 pechugas de pollo
4 cdas. de manteca
2 pastillas de caldo de ave
zumo de limón a gusto
Sal y pimienta
una cebolla
100 cm3 de crema de leche
3 salsifíes

Para la guarnición
Verduras al vapor a gusto,pueden ser puntas de espárrago, láminas de zanahoria...

PREPARACION:

Saltear las pechugas en una sartén con 2 cdas. de manteca (5 minutos de cada lado). Agregar en la misma sartén una pastilla  de caldo, zumo de limón y salpimentar a gusto.
 Cocinar 10 minutos hasta que las pechugas estén listas.

Aparte, pelar y cocinar en agua con sal entre 15 y 20 minutos los salsifíes. Dejar uno para la guarnición y al resto, pisarlo hasta lograr un puré.

En una sartén saltear la cebolla pelada y picada, agregar el puré de salsifí, una pastilla de caldo y la crema de leche. Cocinar unos minutos para que los ingredientes se integren; salpimentar. 

Servir una pechuga por persona, salsear con salsa de salsifí y acompañar con verduras cocinadas al vapor, rodajitas de salsifí y decorar con unas hojitas de laurel y perejil.

Mini zanahorias, las primeras de la temporada.

Ya tenemos en nuestro huerto las primeras mini zanahorias, aunque hay pocas porque han sido tempranas, pronto habrá también amarillas. Un saludo a todos.

TARTA DE GRANADA

Cotilleando por la red me he encontrado esta receta de pinta estupenda, para sacar todo el partido a las granadas...la verdad que están muy ricas también en ensalada y en mermelada, iremos probando!!

INGREDIENTES:
150 g de requesón
2 yogures naturales
2 granadas
4 hojas de gelatina o 2 g de gelatina en polvo
Zumo de media naranja
Azúcar
PREPARACIÓN:
Partimos las granadas, sacamos los granos, reservamos.
Mezclamos bien en un bol una cucharada de azúcar, la mitad de los granos de granada, el requesón y el yogur.
En una cazuela, calentamos el zumo de naranja con dos de las hojas de gelatina. Cuando se derrita la gelatina, retiramos del fuego, dejamos enfriar y añadimos al bol del requesón y el yogur. Metemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar en el frigorífico unas dos horas para que cuaje la tarta.
Batimos en la batidora la otra mitad de los granos de granada para sacar su jugo. Ponemos el jugo de la granada colado en una cazuela al fuego y añadimos una cucharada sopera de azúcar y las otras dos hojas de gelatina. Cuando se disuelva la gelatina pasamos todo por un colador.
Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el jugo de gelatina por encima. Decoramos con unos granos de granada y volvemos a dejar enfriar en la nevera para que cuaje.

¡¡¡¡ CONCURSO DE RECETAS CON NARANJA !!!!

PRÓXIMAMENTE CONCURSO DE RECETAS CON NARANJAS!!!!!
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PRÓXIMAMENTE PUBLICAREMOS LAS BASES.

PATE DE PUERROS Y PALITOS DE MAR

Esta receta se hace en un plis y queda riquisima para untar, como entrante en las comidas o como aperitivo con la cerveza.
No se tarda mas de cinco minutos en hacerla, así que no hay excusas...

INGREDIENTES:
8 palitos de mar
1 mini puerro
mahonesa

PREPARACIÓN:
lavamos el puerro, los cortamos a rodajitas, hasta lo verde oscuro es decir hasta las hojas, partimos los palitos de mar y añadimos mahonesa, pasamos por la batidora y listo...( la mahonesa es según gusto)

Si no teneis mini- puerro podeis hacerlo con puerro normal, no queda tan perfumado, pero queda rico, tendreis que poner más puerro que con el mini.

ENSALADA DE CALENDULAS Y TOFU

Hoy os presentamos a las caléndulas, unas de nuestras flores comestibles, tiene muchas aplicaciones y se puede usar en múltiples recetas

Nombre común: Caléndula

Nombre científico: Calendula officinalis

Propiedades: Su característica más importante es la capacidad antiviral, anti inflamatoria y antiséptica.

Uso: Sabor agradable y picante, usado especialmente para la elaboración de risotto, tortillas, ensaladas, tartaletas, salsas, mantequillas, pastelitos y yogures.

RECETA DE ENSALADA DE CALENDULAS Y TOFU

Una cucharada de petalos de  caléndulas

  120 gramos de tofu en trozos

   lechuga fresca

  100 gramos de granos de maíz

   8 nueces

   una pizca de perejil

   1/2 cucharadita de vinagre

   3 cucharadas de aceite de oliva

MINI PUERROS CON VINAGRETA

Esta semana van en las cestas unos mini puerros muy ricos, quedan bien con cualquier cosa , aquí os dejo una sugerencia.


Cocemos al vapor los puerros y los reservamos templados.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva,sal, vinagre de modena, tomillo y huevo duro en cuadraditos muy pequeños.
Montamos los puerritos templados y le añadimos la vinagreta.
Fácil no? Espero que os guste!!

LIMPIEZA DE LAS VERDURAS DE HOJAS

Acaba de comenzar la temporada de las verduras de hojas,  ya están las primeras lechugas y creciendo poco a poco las espinacas, acelgas, mostazas etc..
Para los que sean nuevos en esto de la verdurita ecológica aquí os dejo unas instrucciones de como lavar las lechugas y demás.
No asustaros si en la lechuga encontráis algún bichito!!! es signo de que son cien por cien ECO, como sabéis no podemos ponerle nada y es normal que alguno se nos pase.

PROCEDIMIENTO
1 – Limpia y llena el fregadero con agua ( si son pocas hojas con una olla u otra cosa que tengamos por la cocina nos vale)
2 – Agrega una taza o vaso de vinagre por cada cinco litros de agua ( si ponemos menos un chorrito está bien )
3 – Añade la verdura dejándola en remojo durante  5 minutos.
4 – Enjuaga las frutas con agua limpia.

ENSALADA DE ALFICOZ CON SALSA SUKIYAKI

Para todos los que no lo conozcáis esto es un alficoz o pepino melón, si son pequeños como los que mandamos en las cajas, se pueden comer con piel, si están un poco mas grandes se abren a lo largo, se le quitan las pipas y listo para consumir, su sabor es ligeramente dulce y están muy ricos.

INGREDIENTES:
200 gramos de alficoz
40 gramos de salsa sukiyaki
1 cucharada sopera  de semillas de sésamo recién tostado
una cucharada de postre aceite de sésamo
sal

ELABORACIÓN:

Lava bien los alficoces, puedes pelarlos si lo deseas, pero no es necesario. Cortarlos con un pelador de verduras para obtener esa especie de tallarines vegetales. Al estar retorcidos, habrá que hacerlo con más precisión que otros vegetales, como a veces hemos hecho con los calabacines.
Dispón los alficoces, una vez laminados, en un cuenco. Adereza con la salsa sukiyaki el aceite de sésamo, las semillas y la sal y listo!!

 

DULCE DE CALABAZA CON QUESO

Bueno aquí tenemos otra recetita con calabaza, es un hortaliza muy versátil, la podemos usar en guisos, en platos salados y también dulce.

INGREDIENTES: 

para la crema de calabaza:

250 g calabaza

1 dl agua

50 g azúcar

1 cucharadita clavo, jengibre y cardamomo molidos

para la crema de mascarpone:

150 ml nata

100 g mascarpone

80 g azúcar

para la presentación:

4 nueces

100 g azúcar

PREPARACIÓN: 

Pelar, despepitar y trocear la calabaza. Cocer en un cazo con el agua, el azúcar y las especies hasta que este tierna. Triturar con la batidora.

 Montar la nata hasta que este firme. Batir el mascarpone con el azúcar en un recipiente amplio. Mezclar suavemente con la nata montada.

 Fundir el azúcar en un cazo de fondo grueso y retirar cuando se haya formado un caramelo dorado. Rellenar 4 recipientes de cristal alternando la crema de calabaza con la crema mascarpone. Coronar con las nueces peladas. Verter el caramelo de forma irregular sobre los postres. Servir

RAVILOIS DE CALABACIN

Recetita riquisima!!

INGREDIENTES:
1 calabacin
100 grs de mozarella,
100 grs de salmón ahumado
100 grs de champiñon laminado
 aceite de oliva,
sal  albahaca seca
 1 tomate.
Para nuestros blogueros vegetarianos, podemos cambiar el salmón por quinoa y quedará estupendo!

PROCEDIMIENTO:

Cortamos el calabacin transversalmente todo lo fino que podamos (a lo largo)
 Lo ponemos en una sartén y vamos pasándolos vuelta y vuelta hasta que estén un poco dorados, reservamos en un plato
 Mientras preparamos el relleno . Picamos los champiñones y los salteamos en la sartén a fuego fuerte y con una gotita de  aceite, cuando hayan frito durante 5 minutos los ponemos en un bol y mezclamos con el salmón y el queso, ambos picaditos

 Mezclamos bien lo del bol y vamos sacando bolas como si fueran albondigas, mientras colocamos los calabacines en cruz como veis en la foto
 Empezamos a cerrar con la capa de calabacin que se ha quedado abajo, tapamos por arriba, Luego por abajo, por un lado y luego por el otro y le damos la vuelta para que se vea el lado bonito.

Lo metemos un minuto en el microondas para que el queso funda un poco, cortamos el tomate en lonchas finas y acompañamos los ravioli con las lochas de tomate, un poco de aceite de oliva por encima y después sal y albahaca, buenísimos...y sencillo, espero que os guste.

                                                                                   

APROVECHAR LOS CALABACACINES

Os informo que en el momento que comience el frió se acabaran los calabacines así que os propongo que guardéis para el invierno, puesto que los que luego podréis comprar serán de invernadero y no están igual!
Ya en otras entradas os he contado algunas formas de hacerlo, pero en todas necesitamos un tiempecito para hacerlo, pero para estas que os propongo no tenéis excusas!

1-Hacemos un sofrito con el calabacin y cebolla, hacer bastante cantidad y luego congelar en porciones que tengamos como para hacernos una tortilla, pasta, etc...

 2- Otra forma es hervir con muy poca agua y pasarlo por la batidora. Lo congelas y sirve para hacer sopas frías o calientes, a las que antes de servir les añades leche o crema de leche y quesitos.

3- Crudo. Lo lavamos, lo cortamos a rodajas y congelamos.Cuando lo usemos no es necesario descongelar, lo incorporamos directamente!!

TARTA DE CALABAZA

Receta de nuestra amiga Mª Angeles de Sevilla, que nos ha recomendado esta tarta para nuestras calabazas eco.

INGREDIENTES:

·         1 Kg de calabaza

·         1 vaso de aceite de girasol

·         1 vaso de azúcar

·         1 vaso de harina

·         3 huevos

·         1 sobre de flan

·         1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Pelar la calabaza, hervir y dejar escurrir una vez que esté tierna.

Triturar todos los ingredientes y verter en un molde.

Precalentar el horno a 150 grados y hornear con el calor sólo abajo durante una hora y 10 minutos aproximadamente.

MACARRONES DE VERDURAS AL AROMA DE AMARETTO

Esta recetita esta muy buena y con un sabor muy novedoso!!

Ingredientes: 
1 paquete de macarrones de verduras
1 buen trozo de calabaza
1 cebolla
1 ajo pequeño
aceite
 sal
pimienta
laurel picado
1 taza de café de licor Amaretto
1 cuch/s de margarina vegetal
 queso de Mahón descremado.

elaboración:
Poner a hervir la pasta como de costumbre, cocer el tiempo que nos indica el paquete. Mientras, picar la calabaza, cebolla y ajo.

En una sartén, poner aceite y sofreír durante 15- 20 minutos la calabaza, cebolla y ajo, que quede bien pochado, salpimentar, añadir un poco de laurel picado y por último la taza de licor Amaretto, dejar reducir y reservar.
Escurrir la pasta y ponerla en la fuente de servir, añadir la cucharada de margarina vegetal, mezclar y poner el sofrito de calabaza, por ultimo unas hojas frescas de albahaca y el queso rallado de Mahón por encima.

CALABACINES EN ESCABECHE

Aquí os dejo otra forma de poder conservar los calabacines durante mucho tiempo preparados en la nevera.
Los podemos tomar como aperitivo sobre pan calentito, escurridos  y empanados y de mil formas más.
Es una receta muy sencilla y esta deliciosa!!

INGREDIENTES:
aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo
1 calabacín grande
1 hoja de laurel
1/2 vasito de vinagre de vino
1 vasito de agua sal
ELABORACIÓN:
Cortamos los calabacines en tiras finas
Troceamos los ajos en laminas y doramos en el aceite sobrante de freír los calabacines.
Añadimos la pimienta negra, el laurel, el vinagre y el agua, damos un hervor y lo echamos por encima de los calabacines.

 Los dejamos reposar varias horas antes de comenzar a comerlos, para conservarlos durante tiempo deben estar cubiertos, si vemos que se van a quedar secos añadimos aceite de oliva.

Si alguien los prefiere en agridulce le puede añadir 200 gramos de azucar y quedan deliciosos.