TIMBAL DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Para la época que se acerca, SEMANA SANTA, donde son muy típicos los platos con estos ingredientes, os dejo esta receta mas moderna y luego os pondré la tradicional de garbanzos con espinacas, que será típica pero está muy muy buena.
Espero que os salga rica...

INGREDIENTES
medio kg de garbanzos cocidos
1dl de caldo de pescado
1 cucharada de comino
250 gr de lomo de bacalao desalado
150 gr de espinacas
aceite de oliva
leche
sal

PROCEDIMIENTO 
1. Escurrir los garbanzos.
2. Triturarlos con una máquina de cuchillas con el caldo, los cominos y un chorrito de aceite. Debe quedar una crema homogénea.
3. Añadir una pizca de sal si fuera necesario.
4. Cocer el bacalao en leche hirviendo durante 2 ó 3 minutos, según el grosor de los lomos.
5. Retirar la piel y separar el bacalao en lascas.
6. Secarlo sobre papel absorbente.
7. Retirar el tallo de las hojas de espinacas y cocerlo en abundante agua con sal durante 2 ó 3 minutos.
8. Escurrirlo y rehogarlo con un poco de aceite de oliva.
9. Para servirlo, montar en timbal, en copa o vaso, una capa de crema de garbanzos, cubrirlo con las lascas de bacalao y terminar con las espinacas.
10. Rociarlo con un chorrito de aceite de oliva.


FUENTE : TELVA

PLANTANDO CANGREJAS

Este fin de semana hemos estado plantando cangrejas de espárragos,para poderlos incluir en nuestras cestas.
Es una larga espera, de un año, pero luego llega la gran reconpensa.

Casi nos pilla la lluvia, pero al final!! hecho, prueba superada.... ahora toca esperar..

DIPS DE RABANO

Esta semana hemos tenido unos rábanos estupendos, yo los he puesto directamente en la ensalada o fileteados con vinagreta de miel están de muerte!
Para comerlos de una manera diferente os dejo esta receta. 
Ingredientes: 
1 manojo de rábanos
1 cebolleta grande (puede ser una cebolla)
 6 alcaparras
 3 anchoas en aceite
 250 g. de queso Philadelphia
 4 cucharadas de yogurt griego
 Pimienta blanca
 6 hojas de cebollino

Preparación:

Lavar los rábanos, reservar 2 para la decoración y el resto picar bien pequeñito. Lavar y picar el cebollino,

reservando un poco para la decoración. Picar muy pequeña la cebolleta, las alcaparras y las anchoas. 

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar hasta la hora de servir.
Cortar los rábanos reservados en láminas finas.
Untar sobre pan tostado, adornar con las láminas de rábano y el cebollino que nos queda.

fuente: es.eurial-international.com

MENU VEGETARIANO PARA SAN VALENTIN

LASAÑA DE TOFU Y ESPINACAS

ingredientes:
 500 gr. de espinaca fresca
 2 dientes de ajo
 200 ml. de crema de avena
 Nuez moscada
 300 gr. de tofu natural
 1 tomate
 50 gr. de queso de cabra semi maduro

  Preparación

1. Lavar bien las hojas de espinaca y ponerlas a cocer en una cacerola con un dedo de agua y a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar, dejar entibiar y picar.
2. Pelar los ajos y machacarlos en un  mortero con una pizca de sal hasta tener una pasta.
3. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar durante unos 30 segundos el ajo machacado. Añadir las espinacas, escurriendo el líquido, remover y añadir la crema de avena. Verificar el punto de sal y rallar encima un poquito de nuez moscada.
4. Mezclar bien y reservar.
5. Cortar el tofu en 6 lonchas finas; salpimentar por ambos lados.
6. Calentar el horno a 200ºC.
7. Poner en una fuente para horno una capa de dos lonchas finas de tofu y cubrir con una capa de crema de espinaca. Encima colocar otras dos lonchas de tofu y continuar así hasta tener 3 capas de cada ingrediente.
8. Llevar al horno durante 15 minutos.
9. Mientras tanto cortar el tomate en daditos y salpimentar.
10. Retirar del horno y al momento de servir esparcir por encima el tomate y unas tiras de queso de cabra. Servir.

BUÑUELOS DE ZANAHORIA MINI

ingredientes:

 15 zanahorias mini
 90 g de harina de garbanzos
 3 cucharaditas de mezcla de especias (comino, canela, clavo, jengibre)
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de sal marina
50 ml de bebida de soja o de avena
Aceite de oliva

 Preparación

1. Darles una cocción de vapor a las zanahorias mini de 5 minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar.
2. Mezclar la harina de garbanzos con las especias, el bicarbonato y la sal. Ir añadiendo poco a poco la bebida y mezclar con un tenedor hasta que no queden grumos.
3. Sumergir en la pasta las zanahorias cocidas y freírlas por tandas en aceite bien caliente (cuidado que no humee). Escurrir sobre papel absorbente y servir con rodajas de limón.

 SORBETE DE APIO


  Ingredientes

600 mi de zumo de apio (son aproximadamente unos 3 vasos)

3 cucharadas de sirope de agave

1/2limon (la piel rallada fina y el zumo)

1 ramita de apio

Preparación

1. En un recipiente combinar el zumo
de apio con el sirope, la ralladura y el
zumo de limón. Llevar al congelador
hasta que esté casi firme. Retirar el
bloque, trocearlo y triturarlo. Volvera llevar al congelador.
2. Un rato antes de servir repetir la operación. Una vez triturado, pasar a los boles de servir; reservar en congelador.
3. Para hacer la decoración cortar tintas finas de un rama de apio y ponerlas en un bol con agua con hielo.Luego escurrirlas bien y servir con el sorbete.

FUENTE : DELICOOCKS 

LECHUGAS

Os animo a todos a probar estas lechugas de nuestro huerto,están de muerte y no tienen nada que ver con las que podemos encontrar en los super!!

KUMQUATS CARAMELIZADOS

Como ya os he mencionado, ahora es época de kumquats, y los estamos transformando en ricas golosinas para tomar durante todo el año.
Sus aplicaciones son muchas, en confiteria, con queso, yogurt y aromatizando un buen Gintonic.

Cuando estén disponibles, ya pondré recetas para que uséis estas ricas frutitas, o también podéis mandarme alguna!!