Un Ecomercado promociona los productos de las huertas de Cabra

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TOMATE A LA PLANCHA CON QUESO

Este plato es muy rápido de hacer y esta muy bueno.. nos puede sacar de un apuro cuando tenemos una visita inesperada, porque se usan ingredientes que normalmente todos tenemos en la nevera.

 INGREDIENTES:

2 tomates maduros

queso blanco

especias

sal 

aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos los tomates en rodajas, ponemos la plancha a calentar y cuando este lista ponemos los tomates.

Cuando estén casi hechos ponemos un poquito de aceite y las epecias, yo he puesto provenzales, pero quedan también ricos con orégano o romero, y añadimos la sal.

Lo dejamos un poquito para que tome el aroma de las hierbas y sacamos al plato, donde incorporamos el queso y un pequeño toque de especias a modo decorativo, también le queda estupendo un poco de pimienta de colores recién molida y listo!!

ACEITE ECOLÓGICO ANDALUZ

Que suerte tenemos de producir estas maravillas por nuestras tierras del sur, y además con un diseño tan innovador, tanto de envases como del etiquetado. Enhorabuena a LA Organic por este producto.

La Cuisine, el primer aceite de oliva virgen extra ecológico creado para cocinar

PROPIEDADES DEL .... CALABACIN

El calabacín pertenece a la misma especie que la calabaza. Sin embargo, presenta propiedades nutritivas propias. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso.

En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia discreta de folatos, seguido de la vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades. La calabaza se caracteriza por su alto contenido en beta-carotenos (provitamina A), algo que no ocurre con el calabacín.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio (responsable en parte de su marcado sabor), yodo, hierro y calcio, estos dos últimos de peor aprovechamiento que los que proceden de los alimentos de origen animal (lácteos, carnes y pescados).

La vitamina C tiene una acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones.

En cuanto a su contenido en minerales, el calabacín es una buena fuente de potasio, además de presentar pequeñas cantidades de magnesio, fósforo y hierro.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además, actúa en el equilibrio acuoso dentro y fuera de la célula. El magnesio juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

El calabacín presenta una pequeña cantidad de hierro, pero este mineral apenas se asimila en nuestro cuerpo en comparación con el hierro procedente de los alimentos de origen animal.

Esta hortaliza contiene además unas sustancias denominadas mucílagos que son un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo.

PROPIEDADES DEL ..... PIMIENTO

El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas.

En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.

Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos.

También es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma envitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.

ROLLITOS DE CALABACIN CON VINAGRETA DE VERDURAS

Ahora con el calor apetece comer cosas fresquitas y este plato puede ser una estupenda cena.
Es muy fácil de preparar y se puede dejar hecho el día de antes.


INGREDIENTES:
1 calabacín
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 cebolleta 
2 tomates rojos
200 g de sucedáneo de angulas
1 limón
cebollino
aceite de oliva
sal
ELABORACION:1.- Corta el calabacin en unas 8 láminas (puedes hacerlo con un pela patatas).
 Cuécelas ligeramente en agua hirviendo con sal, enfríalas rápidamente y, una vez escurridas, resérvalas.
2.- Pica en daditos los pimientos, la cebolleta y los tomates pelados y sin semillas, mézclalos con el sucedáneo de angulas y añade el zumo de limón a gusto de cada uno, un par de cucharadas de aceitey cebollino picado. 
Rectifica de sal.

MINI PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA ESPAÑOLA

Esta receta es muy simple y deliciosa, se hace con los pimientos de asar mini que encontrareis en las cestas, pueden ser verdes y cambian de color con el estado de maduración, de todas formas están buenisimos.


INGREDIENTES:
 4-6 pimientos mini de asar
 1 patata gorda
 2 huevos, 
 1/4 cebolla 
 aceite de oliva virgen extra
 sal al gusto
ELABORACIÓN:

Empieza por preparar los ingredientes de la tortilla. Pela y corta la patata para tortilla y haz lo mismo con la cebolla, si la vas a añadir. Calienta el aceite y fríe la patata y la cebolla despacito, hasta que estén pochadas y bien blanditas. Sácalas y déjalas un par de minutos escurriendo el aceite y enfriándose.

Mientras tanto, casca los huevos en una ensaladera y bátelos. Añade la sal a tu gusto y seguidamente las hortalizas. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.

Calienta el horno a 180 ºC. Lava los pimientos y recorta una tapa en la parte del pedúnculo, tira de ella con cuidado para que no se rompa y extrae todas las pepitas que puedas.

VENGA ANIMAROS A COCINAR!!!

VENGA NO TENÉIS EXCUSAS PARA NO COMER BIEN !!

no me vale lo de no tengo tiempo, en realidad todas las recetas son fáciles y rápidas, así que convertiros en esos grandes chefs que sé que lleváis dentro y MANOS A LA OBRA.

Tenéis la materia prima, las ideas y solo hace falta un poco de esfuerzo y a coronaros con los amigos.....

TORRE DE BERENJENAS Y SALMOREJO

Este fue mi almuerzo de ayer, tengo que decir que estaba buenisimo, aqui os pongo la receta!

INGREDIENTES:

 tomates

 pan

 ajo

 aceite

 vinagre

 sal

 yema de huevo

1 berenjena grande 

harina

queso curado o de cabra

ELABORACION:

Hacemos el salmorejo al gusto.

Ahora llega el turno de las berenjenas, así que la lavamos y cortamos en rodajas finitas y de similar tamaño que se ve en la foto, colocaremos sobre papel de cocina y rociadas de sal. Transcurridos unos 15 minutos las enjuagamos y dejamos escurrir mientras que preparamos un cuenco con agua, un plato con harina y abundante aceite de oliva en una sartén para poder freírlas bien. Comenzamos a hacerlas, de forma mecánica, en el siguiente orden. Cogemos una rodaja de berenjena, la mojamos en el cuenco de agua, la enharinamos y las freímos, vamos colocando directamente en el plato, una berenjena, capa de salmorejo,capa de berenjena lonchita de queso, así de alto como queramos y lo cargado que nos guste.

MONOGRAFICO SOBRE ..... LA BERENJENA

Esta hortaliza, ligera y digestiva, es una gran aliada frente al colesterol. Su delicado sabor, un clásico en las cocinas asiática y mediterránea, admite un sinfín de sofisticadas combinaciones.

Brillante, carnosa y compacta, la popular berenjena es muy apreciada en toda la cocina mediterránea y de Oriente Medio, además de un tesoro para la salud por su escaso aporte calórico, sus antioxidantes y sobre todo su capacidad para favorecer la eliminación del colesterol: absorbe igual de bien las grasas con que se cocina que el colesterol que circula por el intestino.

Amiga del calor

La berenjena (Solanum melongena) pertenece, junto al tomate, el pimiento y la patata, a la familia de las solanáceas. Se cultiva en climas cálidos y secos, pues soporta bien las temperaturas altas y mal las bajas. Al crecer con el calor, la mejor época para comprarlas es de junio a octubre.

Una de las virtudes de la berenjena es su ligereza. Salta a la vista: 17 calorías por 100 gramos es menos energía de la que aportan la acelga o la alcachofa. Ahora bien, esta energía es la de la berenjena cruda. Si se fríe, asa, saltea o prepara de cualquier forma en la que se utilice grasa, su aporte calórico puede ser muy superior, pues una de sus cualidades gastronómicas es que absorbe con gran facilidad la grasa. Baste decir que unos 100 gramos de berenjena frita aportan de 250 a 300 calorías.

Otra cualidad destacable de la berenjena es su ausencia de grasa. Por supuesto que los vegetales, en general, tienen pocas grasas, pero no siempre un 0% como en este caso. Vegetales como el perejil, las espinacas o la alcachofa aportan algo de grasa.

La considerable dosis de potasio y mínima de sodio es otra de las ventajas que ofrece la berenjena al organismo, pues ambas variables son esenciales para cuidar el sistema cardiovascular. Evidentemente, siempre que se cocine de forma adecuada y sin mucha sal.

Fibra anticolesterol

La fibra de la berenjena, aparte de regular el tránsito intestinal, ayuda a rebajar el nivel de glucosa y colesterol de la sangre. Por eso es interesante consumirla entera, con la piel y las semillas, y a ser posible sin que esté excesivamente cocida.

No se puede obviar tampoco su aporte de folatos, tan necesarios para las primeras semanas del embarazo.

La berenjena es, asimismo, pobre en hidratos de carbono. Esto, junto a su aporte de fibra, la hace adecuada para las personas diabéticas.

Eficaz protección antioxidante

Entre los múltiples beneficios de la berenjena se encuentra su riqueza en antioxidantes. Y no sólo por la vitamina E, que contiene en ciertas dosis, sino por múltiples sustancias que se han visto últimamente con probados efectos antioxidantes. Una de ellas, por ejemplo, son los ácidos fenólicos. En la piel se encuentran también los pigmentos responsables de su color morado, las antocianinas. Estas pertenecen al grupo de los flavonoides, de acción antioxidante, y se les atribuye efectos antivirales y hemostáticos: otro motivo más para comer la berenjena con piel, sobre todo si procede de cultivos de confianza.

Reina estival

Para elegir unas berenjenas sabrosas, suaves y tiernas hay que fijarse en la piel: ha de ser brillante, lisa, uniforme y consistente, sin arrugas ni manchas, con el color que le corresponda y el tallo verde.

Para eliminar su leve amargor es preciso cortarla, salarla y dejarla reposar unos 15-30 minutos. Luego se pasa por agua, se escurre y se seca. Un consejo para que se mnatenga tersa al freirla es pasarla por cerveza y dejarla reposar unos minutos. Además de suavizarla se evita que, al freírla, absorba mucho aceite. Si se quiere evitar la sal puede rociarse con zumo de limón.

Es importante saber que nunca deben consumirse crudas, ya que contienen unos alcaloides tóxicos que sólo se destruyen por efecto del calor. Se consume asada, a la plancha, rellena, frita, hervida, rebozada, gratinada, en pastel, en crema, en ensalada, en confitura, como parte de un relleno, como guarnición, con pasta, arroz, combinada en guisos de verduras, en tortilla...

PINCHOS DE MINI BERENJENAS

Las mini berejenas, un gran manjar, aquí os dejo otra receta para cocinarlas, ahora ya estan en plena produccion y cargaditas de vitaminas..

INGREDIENTES:

Una docena de mini- berenjenas

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Un pimiento amarillo

Cebolla

Una bandeja de setas Shiitake

Queso para gratinar

Un vaso de leche

Una cucharada de harina

ELABORACION:

Limpiamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Las colocamos en la bandeja de horno, les hacemos rajas en la carne con el cuchillo y les echamos sal. Metemos al horno (180º, 15 minutos).

Las sacamos del horno y les quitamos la carne. Reservamos. Picamos en trozos muy pequeñitos los pimientos y la cebolla y lo pochamos en una sartén. Añadimos las setas troceadas después. Por último, la carne de las berenjenas, también troceada. Con la verdura en la sartén, echamos un poco de harina y la trabajamos un poco. Añadimos un vaso de leche, y dejamos que adquiera consistencia de relleno. Rellenamos las mitades de las berenjenas con el relleno, les ponemos el queso por encima y lo gratinamos en el horno. Una vez gratinados, los montamos de dos en dos. Los podemos sujetar con pintxos, palillos o lo que queramos.

GAZPACHO DE CEREZAS

Los gazpachos son una gran alternativa para ayudar a soportar el calor, aqui os dejo una variante del  gazpacho tradicional, las gambitas fritas con sesamo eon opcionales, pero la verdad es que quedan muy ricas.

INGREDIENTES:

 500 g de tomates 

 250 g de cerezas

 50 g de pimientos rojos

 50 g de cebolla

 20 ml de vinagre de jerez

 50 ml de aceite de oliva virgen extra 

 200 ml de agua (aprox.)

 PREPARACION:

Limpiamos toda la verdura y la troceamos. En un vaso de batidora trituramos todo junto o bien por partes.

Mezclamos todos los ingredientes, que como veréis no llevan pan, y añadimos el vinagre y el aceite. Terminamos de triturar y mezclar.

pasamos por un chino todo junto y lo dejamos enfriar. Servimos bien fresquito.

Rico, rico... podemos acompañar con queso curado, huevo duro ..... lo que más os guste.

CESTA DE ESTA SEMANA

HOLA A TOD@S;

 

MUCHAS GRACIAS A TODOS NUESTROS SEGUIDORES EN NUESTRO PERFIL DE FACEBOOK,

A VER SI EN ESTE MES LLEGAMOS A LOS 100 SEGUIDORES!!!!!

 

EL CONTENIDO DE LA CESTA DE ESTA SEMANA:

 

BERENJENAS

CALABACÍN
CEBOLLAS

MELÓN GALIA
MINI BERENJENAS

REMOLACHA

PATATAS
PEPINO
PIMIENTOS

TOMATES

 

 

SI ALGUIEN QUIERE HACER ALGÚN CAMBIO, SIN PROBLEMAS.
QUITAR ALGO Y METER MAS DE OTRA COSA, LO QUE OS VENGA BIEN. 

 

EL PUNTO DE RECOGIDA EN SEVILLA SERÁ EL MIÉRCOLES EN  SANTA JUSTA A LAS 7 DE TARDE,

PARA LOS QUE OS LLEGAN A TRAVÉS DE MENSAJERÍA, LLEGARAN EL JUEVES,

ESPERO QUE OS ANIMÉIS A COMER ECO,

 

UN SALUDO.