¡¡¡¡ CONCURSO DE RECETAS CON NARANJA !!!!

PRÓXIMAMENTE CONCURSO DE RECETAS CON NARANJAS!!!!!
ID PREPARANDO VUESTRAS RECETAS Y LA GANADORA PODRÁ LLEVARSE UNA CESTITA DE VERDURAS GRATIS.
PRÓXIMAMENTE PUBLICAREMOS LAS BASES.

PATE DE PUERROS Y PALITOS DE MAR

Esta receta se hace en un plis y queda riquisima para untar, como entrante en las comidas o como aperitivo con la cerveza.
No se tarda mas de cinco minutos en hacerla, así que no hay excusas...

INGREDIENTES:
8 palitos de mar
1 mini puerro
mahonesa

PREPARACIÓN:
lavamos el puerro, los cortamos a rodajitas, hasta lo verde oscuro es decir hasta las hojas, partimos los palitos de mar y añadimos mahonesa, pasamos por la batidora y listo...( la mahonesa es según gusto)

Si no teneis mini- puerro podeis hacerlo con puerro normal, no queda tan perfumado, pero queda rico, tendreis que poner más puerro que con el mini.

ENSALADA DE CALENDULAS Y TOFU

Hoy os presentamos a las caléndulas, unas de nuestras flores comestibles, tiene muchas aplicaciones y se puede usar en múltiples recetas

Nombre común: Caléndula

Nombre científico: Calendula officinalis

Propiedades: Su característica más importante es la capacidad antiviral, anti inflamatoria y antiséptica.

Uso: Sabor agradable y picante, usado especialmente para la elaboración de risotto, tortillas, ensaladas, tartaletas, salsas, mantequillas, pastelitos y yogures.

RECETA DE ENSALADA DE CALENDULAS Y TOFU

Una cucharada de petalos de  caléndulas

  120 gramos de tofu en trozos

   lechuga fresca

  100 gramos de granos de maíz

   8 nueces

   una pizca de perejil

   1/2 cucharadita de vinagre

   3 cucharadas de aceite de oliva

MINI PUERROS CON VINAGRETA

Esta semana van en las cestas unos mini puerros muy ricos, quedan bien con cualquier cosa , aquí os dejo una sugerencia.


Cocemos al vapor los puerros y los reservamos templados.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva,sal, vinagre de modena, tomillo y huevo duro en cuadraditos muy pequeños.
Montamos los puerritos templados y le añadimos la vinagreta.
Fácil no? Espero que os guste!!

LIMPIEZA DE LAS VERDURAS DE HOJAS

Acaba de comenzar la temporada de las verduras de hojas,  ya están las primeras lechugas y creciendo poco a poco las espinacas, acelgas, mostazas etc..
Para los que sean nuevos en esto de la verdurita ecológica aquí os dejo unas instrucciones de como lavar las lechugas y demás.
No asustaros si en la lechuga encontráis algún bichito!!! es signo de que son cien por cien ECO, como sabéis no podemos ponerle nada y es normal que alguno se nos pase.

PROCEDIMIENTO
1 – Limpia y llena el fregadero con agua ( si son pocas hojas con una olla u otra cosa que tengamos por la cocina nos vale)
2 – Agrega una taza o vaso de vinagre por cada cinco litros de agua ( si ponemos menos un chorrito está bien )
3 – Añade la verdura dejándola en remojo durante  5 minutos.
4 – Enjuaga las frutas con agua limpia.

ENSALADA DE ALFICOZ CON SALSA SUKIYAKI

Para todos los que no lo conozcáis esto es un alficoz o pepino melón, si son pequeños como los que mandamos en las cajas, se pueden comer con piel, si están un poco mas grandes se abren a lo largo, se le quitan las pipas y listo para consumir, su sabor es ligeramente dulce y están muy ricos.

INGREDIENTES:
200 gramos de alficoz
40 gramos de salsa sukiyaki
1 cucharada sopera  de semillas de sésamo recién tostado
una cucharada de postre aceite de sésamo
sal

ELABORACIÓN:

Lava bien los alficoces, puedes pelarlos si lo deseas, pero no es necesario. Cortarlos con un pelador de verduras para obtener esa especie de tallarines vegetales. Al estar retorcidos, habrá que hacerlo con más precisión que otros vegetales, como a veces hemos hecho con los calabacines.
Dispón los alficoces, una vez laminados, en un cuenco. Adereza con la salsa sukiyaki el aceite de sésamo, las semillas y la sal y listo!!

 

DULCE DE CALABAZA CON QUESO

Bueno aquí tenemos otra recetita con calabaza, es un hortaliza muy versátil, la podemos usar en guisos, en platos salados y también dulce.

INGREDIENTES: 

para la crema de calabaza:

250 g calabaza

1 dl agua

50 g azúcar

1 cucharadita clavo, jengibre y cardamomo molidos

para la crema de mascarpone:

150 ml nata

100 g mascarpone

80 g azúcar

para la presentación:

4 nueces

100 g azúcar

PREPARACIÓN: 

Pelar, despepitar y trocear la calabaza. Cocer en un cazo con el agua, el azúcar y las especies hasta que este tierna. Triturar con la batidora.

 Montar la nata hasta que este firme. Batir el mascarpone con el azúcar en un recipiente amplio. Mezclar suavemente con la nata montada.

 Fundir el azúcar en un cazo de fondo grueso y retirar cuando se haya formado un caramelo dorado. Rellenar 4 recipientes de cristal alternando la crema de calabaza con la crema mascarpone. Coronar con las nueces peladas. Verter el caramelo de forma irregular sobre los postres. Servir

RAVILOIS DE CALABACIN

Recetita riquisima!!

INGREDIENTES:
1 calabacin
100 grs de mozarella,
100 grs de salmón ahumado
100 grs de champiñon laminado
 aceite de oliva,
sal  albahaca seca
 1 tomate.
Para nuestros blogueros vegetarianos, podemos cambiar el salmón por quinoa y quedará estupendo!

PROCEDIMIENTO:

Cortamos el calabacin transversalmente todo lo fino que podamos (a lo largo)
 Lo ponemos en una sartén y vamos pasándolos vuelta y vuelta hasta que estén un poco dorados, reservamos en un plato
 Mientras preparamos el relleno . Picamos los champiñones y los salteamos en la sartén a fuego fuerte y con una gotita de  aceite, cuando hayan frito durante 5 minutos los ponemos en un bol y mezclamos con el salmón y el queso, ambos picaditos

 Mezclamos bien lo del bol y vamos sacando bolas como si fueran albondigas, mientras colocamos los calabacines en cruz como veis en la foto
 Empezamos a cerrar con la capa de calabacin que se ha quedado abajo, tapamos por arriba, Luego por abajo, por un lado y luego por el otro y le damos la vuelta para que se vea el lado bonito.

Lo metemos un minuto en el microondas para que el queso funda un poco, cortamos el tomate en lonchas finas y acompañamos los ravioli con las lochas de tomate, un poco de aceite de oliva por encima y después sal y albahaca, buenísimos...y sencillo, espero que os guste.

                                                                                   

APROVECHAR LOS CALABACACINES

Os informo que en el momento que comience el frió se acabaran los calabacines así que os propongo que guardéis para el invierno, puesto que los que luego podréis comprar serán de invernadero y no están igual!
Ya en otras entradas os he contado algunas formas de hacerlo, pero en todas necesitamos un tiempecito para hacerlo, pero para estas que os propongo no tenéis excusas!

1-Hacemos un sofrito con el calabacin y cebolla, hacer bastante cantidad y luego congelar en porciones que tengamos como para hacernos una tortilla, pasta, etc...

 2- Otra forma es hervir con muy poca agua y pasarlo por la batidora. Lo congelas y sirve para hacer sopas frías o calientes, a las que antes de servir les añades leche o crema de leche y quesitos.

3- Crudo. Lo lavamos, lo cortamos a rodajas y congelamos.Cuando lo usemos no es necesario descongelar, lo incorporamos directamente!!

TARTA DE CALABAZA

Receta de nuestra amiga Mª Angeles de Sevilla, que nos ha recomendado esta tarta para nuestras calabazas eco.

INGREDIENTES:

·         1 Kg de calabaza

·         1 vaso de aceite de girasol

·         1 vaso de azúcar

·         1 vaso de harina

·         3 huevos

·         1 sobre de flan

·         1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Pelar la calabaza, hervir y dejar escurrir una vez que esté tierna.

Triturar todos los ingredientes y verter en un molde.

Precalentar el horno a 150 grados y hornear con el calor sólo abajo durante una hora y 10 minutos aproximadamente.

MACARRONES DE VERDURAS AL AROMA DE AMARETTO

Esta recetita esta muy buena y con un sabor muy novedoso!!

Ingredientes: 
1 paquete de macarrones de verduras
1 buen trozo de calabaza
1 cebolla
1 ajo pequeño
aceite
 sal
pimienta
laurel picado
1 taza de café de licor Amaretto
1 cuch/s de margarina vegetal
 queso de Mahón descremado.

elaboración:
Poner a hervir la pasta como de costumbre, cocer el tiempo que nos indica el paquete. Mientras, picar la calabaza, cebolla y ajo.

En una sartén, poner aceite y sofreír durante 15- 20 minutos la calabaza, cebolla y ajo, que quede bien pochado, salpimentar, añadir un poco de laurel picado y por último la taza de licor Amaretto, dejar reducir y reservar.
Escurrir la pasta y ponerla en la fuente de servir, añadir la cucharada de margarina vegetal, mezclar y poner el sofrito de calabaza, por ultimo unas hojas frescas de albahaca y el queso rallado de Mahón por encima.

CALABACINES EN ESCABECHE

Aquí os dejo otra forma de poder conservar los calabacines durante mucho tiempo preparados en la nevera.
Los podemos tomar como aperitivo sobre pan calentito, escurridos  y empanados y de mil formas más.
Es una receta muy sencilla y esta deliciosa!!

INGREDIENTES:
aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo
1 calabacín grande
1 hoja de laurel
1/2 vasito de vinagre de vino
1 vasito de agua sal
ELABORACIÓN:
Cortamos los calabacines en tiras finas
Troceamos los ajos en laminas y doramos en el aceite sobrante de freír los calabacines.
Añadimos la pimienta negra, el laurel, el vinagre y el agua, damos un hervor y lo echamos por encima de los calabacines.

 Los dejamos reposar varias horas antes de comenzar a comerlos, para conservarlos durante tiempo deben estar cubiertos, si vemos que se van a quedar secos añadimos aceite de oliva.

Si alguien los prefiere en agridulce le puede añadir 200 gramos de azucar y quedan deliciosos.