MERCADILLO DE LA VEGA

Este fin de semana, a partir de las 9  de la noche en Tocina, se celebra el mercadillo de la Vega, con la participación de tiendas y empresas locales, donde podréis encontrar desde zapatos y complementos hasta una cervecita fresquita y verduras ecológicas. Vamos a participar en este Mercadillo colocando en nuestro stand degustaciones de nuestras verduras. Espero que sea un éxito de visitantes. Un saludo.

Más información pinchando aquí. Tocina

VERDURAS ESCABECHADAS

Esta receta me encanta, todo aquel que me conoce sabe que soy una gran fan  de los escabeches y las verduras no iban a ser menos.. así que manos a la obra, se pueden tomar solas o acompañando a alguna carne o pescado, fresquitas están de muerte.

INGREDIENTES:

1calabacin

3 zanahorias

1 berenjena

 3 pimientos

 500 cc. aceite de oliva virgen extra

 150 cc. vinagre de Jerez

 150 cc. agua

 una cucharadita de pimentón dulce

 una cucharadita de sal

 una hoja de laurel 

ELABORACION: 

Las verduras, podéis poner las que mas os gusten o las que tengáis por la nevera, con todas queda rico.

Limpia bien las verduras. Pela y corta en dados las zanahorias.

Aplasta los ajos, con su piel.

Calienta en un cazo o cazuela el aceite con el vinagre, el agua, el pimentón, el laurel y un poco de sal. Cuando rompa a hervir añade las verduras picadas, y cuando vuelva a hervir baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que las verduras queden muy tiernas.

Aparta y deja enfriar. Guarda en tupper hermético en el frigorífico, donde se conservará perfectamente varias semanas.

Aquí os dejo otra forma más moderna de presentación por si invitáis a alguien o os gusta curradito, eso si es para los que coman, poco esta presentación..

CRUDITES CON QUESO LABNEH

Ahora con el calor nos apetecen cosas frescas y esta es una buena ocasión para preparar unas crudites.

Es muy fácil, se trata de verduras frescas cortadas en palitos o de forma que te las puedas comer en un par de bocados.

Se acompañan de salsas, casi todas le quedan muy bien, mayonesa de curry, salsa de yogur, salsa de queso ... lo ideal es poner varias y que se pueda ir alternando.

Está muy rico, así a priori puede un poco insipido, pero nuestras verduras tienen unos sabores muy intensosy crudas os sorprenderan!!

Os propongo algo más elaborado para acompañar estos crudites, pero que queda muy rico, se trata de hacer queso casero a partir de yogur ,se llama  labneh es un queso tradicional en todo Oriente Medio, dependiendo del país la textura es mas o menos densa, para conservarse en ocasiones  hacen bolas, las condimentan con distintas especias y las sumergen en abundante aceite de oliva, como tomillo, menta, hierbabuena etc.

INGREDEDIENTES :

1 Kg. Yogurt griego ( podeis hacer menos, pero luego merma)

1 Cucharadita de sal

 Pimienta

 Hojas de hierbabuena

 Aceite de oliva

ELABORACIÓN :

 En un bol ponemos el yogurt con la sal y lo mezclamos. 

Mientras en otro colocamos un trozo de tela de algodón o una gasa, en el medio, y colocamos el yogurt en el centro.

Con cuidado juntamos los extremos de la tela y lo atamos fuertemente con hilo de cocina y hacemos un hatillo.

 Seguidamente ponemos un cucharon o cualquier otro instrumento, en horizontal, que abarque todo el diámetro del bol, y atamos el hatillo a el, de manera que el yogurt quede en suspensión y que permita soltar todo el suero.

Metemos el bol con el yorgurt en suspensión en la nevera y lo dejamos allí 24 horas, dependiendo del tiempo, la consistencia será mas o menos densa.( quien lo quiera más liquido, que  como se ve en la foto que lo deje menos)

Pasado este tiempo, sacamos el queso y hacemos pequeños pozos en el y añadimos el aceite y las especias que prefiramos, en mi caso pimienta y hierbabuena fresca finamente picada. Servimos acompañado de crudités y mango.
Fuente de la receta y fotografias: www.yerbabuenaenlacocina.com

Noticias sobre consumo ecológico

Solo el 1% de españoles consume
alimentación ecológica - CincoDías.com

LO VERDE VENDE

http://ocio.laopiniondezamora.es/agenda/noticias/nws-88999-lo-verde-vende.html

PARA EL FINDE, HAMBURGUESA DE CALABACIN

Siempre que llega el fin de semana, cometemos excesos o comemos algo peor, aquí propongo algo diferente a lo de la semana pero sano.

INGREDIENTES: 
200 g. de arroz cocido 
Cacahuetes picados 
2 calabacines rallados
1 cebollA
Perejil picado 
Pan rallado 

Aceite 
 Sal
PREPARACION: 
1. Se pica la cebolla fina y se sofríe con aceite, hasta que quede pochada, se añaden los calabacines rallados, la sal y se deja unos minutos hasta que se cocine. Se retira del fuego.
2. Se añade el arroz, previamente cocido, que esté bien cocido para que se amalgame mejor la mezcla. Se incorporan los cacahuetes (si se desea, se pueden poner otros frutos secos como almendras o nueces), el perejil picado (bastante cantidad) y una cucharada de pan rallado.
3. Se forman bolas, y se aplastan con la mano hasta formar las hamburguesas, apretar bien para compactar y espolvorear con un poco de pan rallado.
4. Calentar en una sartén un chorrito de aceite y hacer las hamburguesas.
5. Acompañar con una ensalada.
6. Se pueden dejar a medio hacer y guardar congeladas por separado para que no se peguen.

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO

Muy buenas a todos, ahora mismo vengo de ponerme un cafe de la cocina y me he dado cuenta que tengo ahí las naranjas de mi caja, no me habia acordado de ellas  y no me gustaria que se estropeasen ,así que he supuesto que a algunos de vosotros os ha pasdo lo mismo, os propongo esta receta que es muy conocida pero que siempre viene bien recordar ...

INGREDIENTES:
400 gramos de migas de bacalao en salazón( ya desalado)
 3 naranjas
 1/2 cebolla  o cebolleta tierna
aceitunas negras
 aceite
 sal
 perejil picado
 pimentón dulce
PROCEDIMIENTO: 

Ponemos la cebollita picada muy pequeña en un recipiente con agua y sal para eliminar el amargor y que no pique durante al menos 20 minutos ( la nuestra no pica, no hace falta)

Cortamos la naranja a trocitos pequeños

Después ponemos  en un bol todos los ingredientes y aliñamos al gusto  

Dejamos reposar unos minutos y listo!

A MENUDA MEDIDA, MOBILIARIO INFANTIL ARTESANAL

Hola amigos, hoy os escribo para hacer publicidad de la empresa que tienen unos amigos míos, que seguro que os encanta. Mis compañeros son arquitectos, como yo, y también como yo, han visto en la crisis un mundo lleno de nuevas oportunidades donde desarrollar sus capacidades y dar respuestas a sus inquietudes. Por eso os recomiendo su pagina web http://www.amenudamedida.com/ donde podréis encontrar multitud de diseños de mobiliario infantil y otros objetos de decoración diseñados y fabricados por ellos.

Espero que os gusten y desde aquí apoyaremos todas las iniciativas originales que pongan en marcha gente emprendedora. Mucha suerte a Fernando, Elena y Carmen.

DEL HUERTO A LA CARTA EN LA PRENSA

Hola amig@s, Del huerto a la Carta ha salido hoy en la prensa. Marta Franco, ha escrito un maravilloso articulo sobre nuestro proyecto con unas fotos muy bonitas a color que nos ha hecho nuestro amigo JJ Casquero. Aquí os dejo el enlace para que podáis leerlo. Un saludo.

Vivir en Internet: Tu cesta ecológica en casa con un clic

VERDURITASSSS

Este plato  que parece para cocineros avanzados es bien sencillo, el truco esta en el montaje, tiene una pequeña pega, y es que lleva espinacas que no son de temporada, pero siempre las podemos sustituir por otra verdura de hoja sin problemas.  bueno pues si estamos listos comenzamos.
INGREDIENTES:

4 mini zanahorias

2 mini calabacines

1 berenjena

4 espárragos verdes

Unos brotes de espinacas jóvenes

1 coliflor

400 gde espinacas frescas

2 dientes de ajo

200 gde aceite de oliva

Piñones

Almendra fileteada tostada

PREPARACIÓN:

Para elaborar el pilpil de espinacas confitaremos los dientes de ajo cortados en finas láminas en el aceite de oliva sin que tomen mucho color en una olla mediana. A continuación, añadiremos las espinacas frescas rehogándolas hasta que estén cocidas. Una vez hecho esto, necesitaremos colar la mezcla para separar el aceite de las partes sólidas. Tras ello, trituraremos las espinacas con el ajo en la batidora añadiendo lentamente el aceite a chorro fino hasta conseguir una emulsión muy lisa y estable. Probar de sal y reservar.

Las zanahorias se blanquearán en agua con sal. Una vez blanqueadas, es necesario pelarlas con un trapo limpio. La piel se podrá quitar con facilidad si se ha respetado el procedimiento. Los calabacines se cortarán a trozos irregulares de 1 cm de lado aproximadamente. Para la berenjena, ésta se cortará en finas tiras de unos 2mm de espesor y la cuadraremos en unas tiras de 3 por 10cm de ancho.

Solamente aprovecharemos las puntas de los espárragos verdes, las cuales blanquearemos también.

De la coliflor aprovecharemos solamente los brotes más blancos y de éstos solamente sacaremos pequeñas rositas con la ayuda de una puntilla.


MONTAJE:

Para el montaje del plato, aliñaremos la coliflor cruda con aceite y sal y pondremos tres cucharaditas repartidas por el plato. La  berenjena, que servirá de base para las verduras, se marcará en una sartén antiadherente por los dos lados. La colocaremos en el centro del plato. Sobre ésta, colocaremos, entibiadas, las demás verduras. Decoraremos las verduras con unos cuantos piñones y algunas lascas de almendra tostada.

Para terminar el plato, dispondremos algunos puntos del pilpil de espinaca repartidos por el plato.

BROCHETA DE MINI BERENJENAS AL CURRY

Otra opción para las mini de la caja, esta es mas ligerita, espero que os guste !

INGREDIENTES: ( para cuatro)
4 tomates rojos
4 mini-berenjenas
8 trozos de calabaza
8 alcachofas en conserva al natural
8 champiñones frescos
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
1 cucharada de eneldo
1 pizca de ajo en polvo
Curry

PREPARACIÓN:

Cuece la calabaza, escúrrela, corta cada trozo con un cortapastas y reserva para después. Corta las berenjenas en trozos y reserva. Escurre el agua de las alcachofas y resérvalas. Pela los tomates y córtalos por la mitad. Lava los champiñones y reserva. Mezcla en un cuenco el perejil, el eneldo, el ajo, media cucharadita de curry, la pimienta negra molida y tres cucharadas de aceite. Echa todas las verduras en una fuente, cúbrelas con el aliño y deja en maceración 30 minutos. Inserta las verduras en las brochetas y ásalas en una plancha eléctrica. Sirve.

MINI BERENJENAS RELLENAS DE QUESO Y BACON

Una receta para estos pequeños manjares que son las mini berenjenas, sorprenderán a cualquier invitado que tengáis.


INGREDIENTES:
· 10 mini berenjenas
· 50 gr. de queso fresco
· 50 gr. de queso de cabra
· 80 gr. de beicon
· 50 gr. de miga de pan
· 10 ml. de moscatel
· 2 gr. de romero fresco
· 2 gr. de tomillo
· 100 gr. de puré de aceitunas negras (OPCIONAL)
· Sal 
· Pimienta negra
· 1 huevo
· Harina 
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal

PREPARACIÓN:

· Picar y freír el beicon hasta que quede crujiente. Retirar sobre papel de cocina.
· Remojar la miga de pan con el moscatel.
· Mezclarla con los quesos, el beicon, las hierbas aromáticas y el resto del moscatel.
· Condimentar con sal y pimienta negra. Reservar en la nevera.

· Freír las berenjenas con aceite de oliva. Retirar sobre papel de cocina.
· Hacer un corte a las berenjenas para vaciarlas, y rellenarlas con la mezcla que hemos preparado.
· Rebozar con el huevo y freír con aceite de oliva.
· Servir con sal y un poco de puré de aceitunas negras.

PRODUCTOS ECOLOGICOS EXTREMEÑOS EN MADRID

http://www.hoy.es/v/20120611/campo/organics-extremadura-comienza-venta-20120611.html

El agroturismo se pone de moda

Se busca finca para impresionar. Ideal

40 Demandas Verdes

Día Mundial de Medio Ambiente: Un 40 aniversario con 40 demandas verdes que contribuirán a crear empleo -- Qué.es --

PARA MEDIA MAÑANA, SANDWICH DE PEPINO

Que gran sorpresa esto del sandwich de pepino, el otro día viendo Españoles por el mundo, vi que tenían en la mesa este sandwich y dije ¡eso no puede estar bueno!, será que aquí no estamos acostumbrados, pero hoy al ir a la cocina he visto los pepinos con tan buena cara que me he atrevido y la verdad está realmente bueno.

INGREDIENTES:
2 rebanadas de pan de molde
mantequilla salada
1 pepino
zumo de limón
pimienta recién molida
sal

ELABORACIÓN:
El pepino lo preparamos de la siguiente manera. Lo lavamos bien y quitamos la mitad de la cáscara en forma de bandas alternas con la ayuda de un pelapatatas. Ahora lo cortamos en rodajitas muy finas con un cuchillo bien afilado o con un cortador de patatas o de fiambre. Secamos el pepino un poco con la ayuda de papel absorbente, y le añadimos la sal unas gotitas de limón y  pimienta y dejamos macerar unos minutos.
Cogemos el pan, le quitamos la corteza si la tiene, y untamos las rebanadas con una fina capa de mantequilla. Ahora ya podemos colocar las rodajas de pepino en el pan. 
Para servir el sandwich, se puede cortar en cuatro triángulos, cortándolo diagonalmente dos veces en forma de X.
- De este sandwich hay muchas variantes, en lugar de mantequilla podemos poner queso de untar, acompañarlo de salmon o  huevo, y muchas más ideas, ya me contareis  que os parece....

VARIANTE DE LAS TORTITAS,ESTAS CON PATATAS.

Aquí os pongo una de las variantes de las tortitas de calabacín, hay muchas , también  podéis experimentar con distintas especias como curry.
INGREDIENTES:
  2 patatas
 1/2 calabacín
 2 zanahorias
 1 cebolleta
 2 espárragos verdes
 4 tomates

  chalotas ( cebolleta o cebolla también queda bien)
 50 g de harina
 2 claras de huevo
 2 claras de huevo
 sal
 pimentón en polvo
 tomillo
 salvia
 perejil picado
 hojas de romero

ELABORACIÓN:

Pela y trocea los tomates. Pica las chalotas y saltéalas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimentón y remueve. Incorpora el tomate y sazona. Tritura todo con la batidora y pásalo a un bol. Espolvorea con perejil picado y vierte un chorrito de aceite.

Ralla las zanahorias, el calabacín, las patatas, la cebolleta y los espárragos sobre un bol. Salpimienta. Agrega el tomillo, la salvia y el romero picados.
Bate las claras ligeramente en un bol y añade la verdura. Agrega la harina y perejil picado. Mezcla. Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite y ve retirándolas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las tortitas con la salsa de tomate y decora con hojas de romero,por ejemplo.

TORTITAS DE CALABACIN CON SALSA MEZE

Una receta nueva para los deliciosos calabacines, esta tiene variantes muy interesantes, segun gustos, os diré algunas más adelante.
Bueno comenzamos , poneros el delantal y ....

INGREDIENTES PARA UNAS 20 TORTITAS :

2 calabacines medianos

1 cebolla pequeña

30 g de harina de fuerza

35 g de queso parmesano rallado

1 cucharada de menta fresca picada

2 cucharaditas de perejil fresco picado

1 pizca de nuez moscada

25 g de pan rallado

1 huevo

Aceite de oliva suave para freír.

ELABORACIÓN:

Rallamos con el rallador grueso los calabacines con la piel y la cebolla. Ponemos el rallador sobre un paño limpio con el que luego vamos a retorcer bien los calabacines y la cebolla para extraer todo el líquido que podamos (el paño queda para lavar).

Mezclamos el calabacín, la cebolla, la harina, el queso rallado, la menta y el perejil picados, la nuez moscada, el pan rallado, el huevo batido en un cuenco grande. Salpimentamos generosamente.

Trabajamos la mezcla con las manos hasta que se convierta en consistente. La mezcla al principio es espesa pero conforme pasa el tiempo se va licuando, por eso os aconsejo que no la preparéis con antelación o habría que recuperar su espesor con más pan rallado y/o harina.

Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo cucharadas rasas de la mezcla a fuego no muy alto. Le damos una vuelta a cada tortita y en unos 3 minutos la tenemos.

En este tipo de platos siempre hacemos unas pocas de prueba, para ver cómo están., por si tenemos que corregir de sal.
PREPARAMOS LA SALSA MEZE:
en el mortero majamos un ajo sin el germen, con un poco de sal gorda y menta seca, añadimos un yogur natural, sin el líquido libre, mezclamos y a la nevera. Mejor hacerlo un rato antes para que liguen los sabores. Cuidado con los ajos que si ECO tienen un  sabor muy potente y quedará muy fuerte poner medio.