TOSTADAS CON CAVIAR DE BERENJENA

Si tenéis invitados podéis sorprenderlos con este entrante que esta muy rico, la receta es para diez pero podéis poner justo  la mitad  de todo si sois menos.

INGREDIENTES:

10 berenjenas enteras

4 cucharadas soperas de perejil picado

100grs mantequilla

4 cucharadas soperas de cebollino picado

1  cebolla normal

4 cucharadas soperas de salsa de soja 

4 dientes de ajo picado

150grs queso de cabra

1 pan de 1kg en rebanadas

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

ELABORACIÓN:

 Hornear las berenjenas, pinchándolas antes con un cuchillo y poniendo sal y aceite de oliva , a 160ºC durante 40 minutos.

Pelarlas y ponerlas a escurrir, para que pierdan toda el agua.

Picar la cebolla muy pequeña y confitarla 30 minutos a fuego muy lento con la mantequilla y aceite de oliva. Cuando esté pochada, dejarla escurrir.

Picar la berenjena y aliñarla con la cebolla, la sal, el azúcar, y la soja, el perejil, el cebollino y el queso de cabra cortado muy pequeño.

BUÑUELOS DE CALABAZA Y QUESO

Como esta semana en la caja tenenos calabaza de nuevo, aquí os dejo una receta muy rica, informaros que la calabaza no hace falta que la consumáis rápido, es muy resistente y la podéis dejar hasta varios meses guardadas.

INGREDIENTES:

400 gr de pulpa de calabaza sin semillas

160 gr de harina

3 huevos

queso grana padano

nuez moscada

levadura en polvo

sal

aceite para freír

ELABORACIÓN:

Troceamos la calabaza pelada y la cocemos hasta que esté blandita, escurrimos y la hacemos puré.

Pasamos el puré por un tamiz o bien por el pasapurés. Le añadimos un huevo, dos yemas de huevo, la harina, un poco de nuez moscada. 2 cucharadas de queso rallado, medio sobre de levadura (1 cuchara grande), y por último le añadimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Con ayuda de una cuchara hacemos la forma del buñuelo, lo freímos y a comer!! están increíbles de buenos…

FLORES COMESTIBLES

Flores de menta: las flores de menta se pueden consumir en ramillete eliminando la parte verde que todavía no  esta en flor o soltando las pequeñas flores, yo personalmente las prefiero así.Son muy ricas en ensalada para aromatizar, también  en todo tipo de gazpachos y en los cócteles.

Flor de borraja: esta bonita flor esta deliciosa en cualquier plato que la pongamos, yo la recomiendo en ensalada, tiene un sabor muy suave.

Con ella y con todas las demas podemos hacer unos cubitos de hielo que dejaran impresionados a vuestro invitados.
Son muy sencillos, si queréis que la flor quede justo en el centro se hace en dos veces, la primera vez ponemos en el fondo de la cubitera la flor y llenamos hasta la mitad, cuando esta congelado le damos la vuelta al cubito y cubrimos hasta el borde, si no pues lo hacéis de una vez.
Si queréis que los cubitos queden muy translúcidos debéis hacerlo con agua mineral y cocerla unos minutos, luego la dejáis templar y lo hacéis igual que
antes.



Estos están hechos con flores de jazmín, con estas flores hay que tener mas cuidado, pues tienen un sabor muy intenso al igual que su olor, en helados están muy ricos sus pétalos y tambien en ensalada.









Flor de calabacin:  estas flores están buenisimas rebozadas en tempura o rellenas.

Flores de albahaca: son de un sabor dulce y agradable que le da un toque especial a cualquier plato.
Muy ricas con queso de untar y en mermeladas!!

Os dejo que experimentéis, para animaros, aquí os dejo algunas fotos de platos que podéis crear, más adelante os pongo recetitas, deciros que con las flores se pueden crear autenticas maravillas visuales... a probar ...

DE VUELTA DE VACACIONES

Ya estamos de vuelta de las pequeñas vacaciones que nos hemos tomado. Espero que los que ya hayan vuelto de las suyas lo lleven lo mejor que puedan, aunque con este calor es dificil, y para los que aún no se han ido, no tardéis mucho que el verano vuela!!!  Esta semana volvemos a la rutina de cestas y reparto con novedades como el melón y la calabaza. Espero que os gusten. Un saludo a todos.

SOPA FRIA DE CALABACIN

Esta sopa seguro que muchos la conocéis y la tomáis en invierno calentita, pero en verano fría también está buenisima.

INGREDIENTES:
3 calabacines 
1 cebolla grande 
5 triángulos de quesito 
1 cucharada de curry
 1/2 litro de caldo de pollo




PROCEDIMIENTO:
Lavamos muy bien los calabacines y los cortamos en trozos, también pelamos las cebollitas y picamos, no hace falta que sean cubos muy pequeños porque luego pasaremos todo por la licuadora. En una sartén calentamos aceite de oliva y ponemos las cebollas hasta que estén transparentes, luego añadimos los calabacines.
Agregamos el caldo de pollo y el curry y dejamos a fuego bajo hasta que los calabacines estén bien cocidos. Luego ponemos toda la preparación en el vaso de la licuadora junto con los triángulitos de queso. Batimos hasta conseguir una crema homogénea y lisa. Comprobamos si hace falta más sal, depende la  que tuviera el caldo.
Si prefieres consumir la sopa caliente, la sirves inmediatamente en un plato, le puedes agregar cebolla frita, picatostes y queso rallado.

Si piensas lucirte con una excelente entrada fría, sirvela en copas de helado y puedes adornar con un tomate, ramita de apio o perejil.

Ponemos las copas en la nevera hasta que estén frías y servimos.

TOMATE AMARILLO DE RELLENO

Para los que tengáis en las cajas los tomates amarillos de relleno más que una receta os dejo esto a titulo informativo, los tomates están casi huecos por dentro para que los rellenéis de lo que más os guste, se comen directamente, no hace falta cocinarlos.

Le cortais la parte superior y con una cuchara le quitais lo que tenga dentro, se hace sin dificultad porque están casi vacios, y... a rellenar y comer fresquitos, nosotros en casa los rellenamos de coctel de marisco y estan de muerte, ya me contareis como los haceis vosostros ...

BORONIA

Esta semana en algunas cajas van calabazas cacahuete y en otras tomate de relleno, esta diferencia es simplemente porque no habia de las dos para todas pero ambos productos estan buenisimos, aquí os dejo una recetita tradicional  con calabaza espero que os guste, a mi me encanta!!!

 Las boronías o alboronías son un plato típico de la cocina andalusí con diferentes variantes regionales – e incluso locales,- y una tapa vegetariana muy rica que ya casi solo se sirve en bares de tapeo muy tradicionales. Puede llamarse indistintamente boronía (del árabe: buraniyya, guiso) o alboronía (Del ár. al-buraniyya, guiso que lleva el nombre de Burán, esposa del califa al-Ma’mún), y no es más que un guiso de diferentes hortalizas picadas y revueltas.

 A pesar de las diferentes recetas que podemos encontrar, todas tienen una base fundamental de calabaza, garbanzos, y comino.

  INGREDIENTES: 

500gr de calabaza, 350gr de garbanzos cocidos, 250gr de tomates rojos, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada rasa de comino molido, 100ml de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

   ELABORACION : 

Pelar y picar toda la verdura. Dejar la calabaza en trozos grandes, y el resto en trozos pequeños.Poner la calabaza en una olla y cubrir de agua casi totalmente, poner a cocer 15 minutos a fuego fuerte. Retirar la calabaza del fuego y sacar del agua escurriendo bien.Poner el aceite a calentar en una olla, añadir la cebolla y los pimientos, sofreir un par de minutos. Añadir los ajos y sofreir un par de minutos. Añadir los tomates y dejar que se frían durante unos 5 minutos (o hasta que se vea que están fritos). Añadir el comino, el pimentón, y el laurel, y remover bien. Añadir los garbanzos y dejar todo cocer junto durante 15 minutos a fuego medio.Añadir la calabaza, la sal, y la pimienta, y dejar sofreir durante 15 minutos a fuego bajo. Remover el guiso de vez en cuando. Durante este proceso la calabaza se irá deshaciendo poco a poco, pero tendremos cuidado de que los garbanzos queden enteros.Apartar del fuego, retirar el laurel, y servir.

OTROS MODELOS, OTRAS CULTURAS

BUTÁN, EL PRIMER PAIS CON TODA SU AGRICULTURA ECOLÓGICA.

http://www.kaosenlared.net/component/k2/item/26968-but%C3%A1n-el-primer-pa%C3%ADs-con-toda-su-agricultura-ecol%C3%B3gica.html

Empleo ecológico

Empleo ecológico

MINI BERENJENAS ENCURTIDAS

Este fin de semana he estado en casa de unos amigos y he podido degustar este aperitivo que esta buenisimo,  así,que aquí os pongo la receta para que la hagáis.

INGREDIENTES :

1 kg de mini berenjenas.

½ cabeza de ajos.

Pimentón de la Vera.

Cominos al gusto.

Vinagre de vino suave.

Aceite de oliva extra.

Pimienta.

Sal. 

ELABORACION:

Ponemos agua a hervir en una olla con sal. La necesaria para cubrir las berenjenas.

Lavamos las berenjenas y si hay alguna un poco grande le damos unos cortes para que se ponga más tierna.

Incorporamos las berenjenas al agua hirviendo y las tenemos unos 6 minutos, comprobando que estén blandas con un palillo.

 Las retiramos del fuego y las pasamos por agua bien fría para parar la cocción y nos queden enteras. Las reservamos.

En un mortero hacemos una picada: Primero machacamos los ajos con la sal, después añadimos los cominos, el pimentón , la pimienta, el vinagre, el aceite y por último un poco de agua, lo removemos todo bien para que nos quede como una vinagreta.

En una cazuela de barro, botes de cristal, o un bol de cristal ponemos las berenjenas y las cubrimos con la picada, acabando con un buen chorro de aceite de oliva.

Por último ponemos las berenjenas en la nevera y al cabo de unos cinco días, están ya para comer y según pasan los días aun están más buenas.