MERMELADA DE CALABACIN Y JENGIBRE

Como sabéis pronto cambiaremos de estación y dejaremos de tener a nuestra disposicion ese manjar que nos saca de tantos apuros y que está tan bueno, nuestros calabacines.
Os propongo ir haciendo acopio de este rico vegetal en forma de pisto, conservas y mermeladas.
Tener un bote de pisto y ponerselo a una pasta o unas patatas fritas, es muy socorrido y rápido a la vez de saludable y rico.
La mermelada de calabacin esta muy rica tanto en tostadas como para acompañar quesos o yogures, os dejo la receta, si alguno no se anima yo voy a preparar botes os la puedo mandar en las cajas pero ANIMAROS Y HACERLA!!
INGREDIENTES:
1 kilo de calabacín
500 grs. de azúcar
80 grs. de azúcar moreno
1 limón (sin la piel blanca y sin pepitas)
1 manzana
1 cucharadita (de las de moka) de jengibre molido

ELABORACION:

Rallar los calabacines sin pelarlos con un rallador grueso, poner en un cuenco grande capa de calabacines rallados y capa de azúcar, así hasta que terminar con todo, añadir el zumo de limón, y la cáscara del mismo, dejar en maceración 12 horas (durante toda una noche o un día).

Pasado este tiempo poner  la preparación en una cazuela, añadir la manzana troceada y el azúcar moreno. Llevar al fuego no muy fuerte, deberá estar alrededor de 45 minutos / 1 hora. Cuando queden como 10 minutos para acabar la elaboración, añadir el jengibre. Batir con la batidora el resultado. Habrá quedado un puré gordito, si conviene tener unos 5 minutos para que engorde, pero estar pendientes porque ahora es cuando salpica y  también podría agarrarse.

Cuando se termine la cocción, envasar en botes esterilizados los cuales habremos hervido durante 15 minutos en abundante agua. Disponer el contendido en los botes y poner boca abajo durante 24h para hacer el vacío. 

Si los queréis guardar durante meses lo podéis hacer al baño maría.

HORCHATA DE PIPAS DE MELON

Como esta semana tenemos en la cesta melón, he creído que esta receta podría estar bien para aprovechar todo, de este manjar. Tengo que deciros que estoy un poco liada y no me ha dado tiempo a hacerla, así, que no os puedo comentar nada, normalmente las pruebo antes de subirlas al blog, pero  tiene muy buena pinta... ya me contareis!!

INGREDIENTES:

1/2 taza de semillas de melón (normalmente es la cantidad que tiene un melón)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
120 g de azúcar 
 Un litro de agua

PROCEDIMIENTO
1 – En una batidora o en lo que te apañes en casa, tritura las semillas de melón en dos tazas de agua y cuela.

2- ¡No tires todavía las semillas trituradas, que vamos a sacarles más el jugo, 

Las semillas trituradas, ¡otra vez a la batidora, licuadora, thurmix y añade otras dos tazas de agua. 

Repite esta misma acción hasta usar los dos litros de agua y dejar las semillas de melón sin pulpa.

3 – Añade el azúcar o la miel y el extracto de vainilla. Mueve hasta disolver completamente el azúcar.

 Enfría en la nevera 

Una agricultura casera y ecológica

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